偷得浮生半日閒

看到很多烘焙部落格都有提到免揉麵團...說是最便利的做麵包方法

就是用麵粉，水，酵母，鹽攪一攪，就放著讓它自然發酵，然後就放冰箱冷藏...說是可放兩星期，要烤時挖出需要的量即可~我決定也來實驗一下^^

Google一下就有很多介紹，起源好像就是個美國男性廚師~我看到個很容易記且有人說是完美的比例，所以就用這個~麵粉：水：酵母粉：鹽=50:40:1:0.5

雖然說放冰箱可兩星期，但我還是一次沒弄太多，想說用完了再攪就好!!

我一次就用高筋麵粉500g~攪麵糊就水，鹽，酵母先攪勻再攪麵粉，然後就放著發酵約兩三倍高度才進冰箱~所以要有個大一些有蓋的不密封的容器

但原來的廚師好像是攪完放18小時發酵就直接使用~我想放冰箱是後來發展出來方便一次用量少的人吧^^

昨天攪了一桶放冰箱，今天試烤一下~麵糊很軟不好塑型，就大概大概意思一下...

成品是很原味的外脆內軟麵包.....我們家的一定要包料才會吃吧

 就來變化一下囉~

挾火腿炒蛋變中式漢堡^^

我家享哥指定麵包夾水果泡菜......很妙吧!!

繼續發掘實驗中...