前幾日老公突然問到我有沒打算做月餅?

本是很直接的回應:月餅家裡又沒人吃,而且我小妹每年都會做蛋黃酥給我們...

隔日自己卻一直想到 黎記 的綠豆椪,想到以前中秋節最希望人家送這個...一般台式跟廣式月餅我都不喜歡

...自己還蠻愛吃綠豆沙,想到我爸也愛這類酥餅...

就決定去找做法...carol的部落格真的甚麼想做的都找得到 ^^

主要作法就參考這邊囉 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_6836.html

 

就從自製綠豆沙餡開始~來嘗試首次的秋節月餅囉

家裡剛好有包日正的綠豆仁...一包300g我就全部一起煮了...按比例加了600g水,泡上兩小時

我在外鍋放上1.5杯的水讓它煮...煮完就蠻鬆軟了

再來是炒...這部分有提及要特別注意要小火一直翻炒避免黏鍋... ( carol作法 是100g綠豆+ 細砂糖100g,花生油20g )

我想說自己吃的不要太油或太甜,所以調味部分有調整

全部300g的綠豆沙用 麻油20g+橄欖油30g (我喜歡綠豆沙中帶點淡淡麻油味^^) 先翻炒,再加入150g糖粉繼續翻炒數分鐘

我是大約炒到這種程度...因為我怕太乾不好成團又烤過變乾...因為自己怕很乾的綠豆沙會想要一直喝水^^"